Российская Федерация
Арамильский городской округ
Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад № 2 «Радуга»
624002, Свердловская область, Сысертский район, г. Арамиль, ул. Свердлова 22А, телефон: 8(343)385-32-62
ИНН/КПП 6685028189/668501001, р/с 03234643657290006200, л/с № 30906940210
Уральское ГУ Банка России//УФК по Свердловской области г. Екатеринбург

ПРИНЯТО:
на Общем собрании работников
______________________
Протокол №______
от «___»_________ 2026 г.

Положение
о внутреннем контроле за организацией и качеством питания
воспитанников
1. Общие положения
1.1. Настоящее Положение о внутреннем контроле за организацией и качеством
питания воспитанников в МАДОУ «Детский сад №2 «Радуга» разработано в
соответствии со статьёй 37 «Организация питания обучающихся» Федерального закона от
29 декабря 2012 года № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» с
изменениями от 4 августа 2026 года, Федеральным законом от 2 января 2000 года № 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» с изменениями от 7 июня 2025 года,
Федеральным законом от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения» с изменениями от 31 июля 2025 года, Федеральным законом от
27 июля 2006 года № 152-ФЗ «О персональных данных», техническими регламентами
Евразийского экономического союза в области безопасности пищевой продукции;
СанПиН 2.3/2.4.4282-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения", которые действуют с 1 сентября 2026 года, СП
2.4.2.4283-26 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и
обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", которые действуют с 1 сентября
2026 года; иными нормативными правовыми актами Российской Федерации,
нормативными правовыми актами субъекта Российской Федерации, муниципальными
правовыми актами и актами учредителя, регулирующими организацию питания
воспитанников, а также Уставом дошкольного образовательного учреждения.
1.2. Данное Положение определяет порядок внутреннего контроля за организацией и
качеством питания воспитанников в ДОУ, а также порядок взаимодействия с
организацией, осуществляющей питание, при проведении производственного контроля.
Производственный контроль за соблюдением санитарных правил осуществляется лицом
или организацией, непосредственно осуществляющими деятельность по приготовлению,
хранению, транспортированию и выдаче пищевой продукции, в соответствии с
программой производственного контроля.
1.3. Внутренний контроль за организацией и качеством питания в ДОУ проводится
заведующим, уполномоченными работниками и комиссией по контролю за организацией
и качеством питания, бракеражу готовой продукции в пределах их компетенции.

Контроль осуществляется с соблюдением законодательства Российской Федерации,
санитарных правил, локальных актов ДОУ, договора или контракта с организацией
питания. Решения Педагогического совета, Общего собрания работников и иных
коллегиальных органов учитываются только в пределах их компетенции и не заменяют
приказ заведующего детским садом.
1.4. Результатом контроля является анализ и принятие управленческих решений по
совершенствованию организации и улучшению качества питания в дошкольном
образовательном учреждении.
2. Цель и основные задачи контроля
2.1. Основной целью внутреннего контроля за организацией и качеством питания в ДОУ
является координация деятельности работников дошкольного образовательного
учреждения и взаимодействие с организацией, осуществляющей питание, для обеспечения
безопасного и качественного питания воспитанников.
2.2. Основные задачи контроля за организацией и качеством питания:
 контроль исполнения нормативно-технических и методических документов

санитарного законодательства Российской Федерации;
 выявление нарушений и неисполнений приказов и иных нормативных правовых

актов ДОУ в части организации и обеспечения качественного питания в
дошкольном образовательном учреждении;
 анализ причин, лежащих в основе нарушений и принятие мер по их
предупреждению;
 анализ и оценка уровня профессионализма лиц, участвующих в обеспечении
качественного питания, по результатам их практической деятельности;
 анализ результатов реализации приказов и иных нормативных правовых актов
детского сада, оценка их эффективности;
 выявление положительного опыта в организации качественного питания с
последующей разработкой предложений по его распространению;
 оказание методической помощи всем участникам организации процесса питания;
 совершенствование механизма организации и улучшения качества питания в
дошкольном образовательном учреждении.
3. Объекты, субъекты, методы и формы контроля
3.1. Объектами внутреннего контроля за организацией и качеством питания являются:
 помещения пищеблока, групповые помещения и иные помещения, используемые

для организации питания;
 технологическое, холодильное и моечное оборудование;
 условия хранения пищевой продукции;
 организация приёмки пищевой продукции;
 соблюдение утверждённого меню и режима питания;
 качество готовой пищевой продукции до её выдачи воспитанникам;
 ведение документации по организации питания;
 соблюдение санитарных требований при организации питания воспитанников.

3.2. Контролю подлежат:

 наличие маркировки, товаросопроводительной документации и документов об

оценке соответствия пищевой продукции в случаях, предусмотренных
техническими регламентами;
 соблюдение требований СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и СП 2.4.2.4283-26;
 условия и сроки хранения пищевой продукции;
 исправность технологического и холодильного оборудования;
 соблюдение технологических документов при приготовлении блюд;
 соблюдение условий мытья и обработки посуды, инвентаря и оборудования;
 соблюдение требований к отбору и хранению суточных проб;
 соблюдение режима питания и утверждённого меню;
 ведение обязательной документации.
3.3. Контроль осуществляется с использованием правомерных методов: изучения
документации, визуального осмотра помещений и оборудования, наблюдения за
организацией питания, инструментального контроля температуры и влажности, анализа
актов, журналов и иных документов.
3.4. Контроль осуществляется в форме плановых и внеплановых проверок, ежедневного
контроля в пределах должностных обязанностей ответственных лиц, а также бракеража
готовой пищевой продукции до её выдачи воспитанникам.
3.5. Плановые проверки проводятся в соответствии с планом внутреннего контроля за
организацией и качеством питания на учебный год.
План разрабатывается с учётом программы производственного контроля, санитарных
правил, условий договора или контракта и утверждается заведующим ДОУ.
3.6. Тематика, периодичность и объём внутреннего контроля определяются заведующим
ДОУ в пределах полномочий дошкольного образовательного учреждения.
3.7. Внеплановые проверки проводятся при поступлении обращений родителей (законных
представителей), работников, организации питания, учредителя, уполномоченных
органов, а также при выявлении нарушений, создающих риск причинения вреда жизни и
здоровью воспитанников.
3.8. Административный контроль осуществляется заведующим ДОУ, заместителем
заведующего, контрактным управляющим, ответственным за организацию питания и
иными лицами в пределах их должностных обязанностей и приказов заведующего
дошкольным образовательным учреждением.
3.9. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции создаётся приказом заведующего ДОУ. Состав, полномочия и порядок работы
комиссии определяются локальным актом дошкольного образовательного учреждения.
3.10. Представители Совета ДОУ, родительского комитета и иных органов
государственно-общественного управления могут участвовать в общественном контроле в
качестве наблюдателей без вмешательства в производственный процесс, без доступа к
персональным данным воспитанников и работников, медицинским документам,
сведениям о диагнозах, социальном статусе семьи и иным сведениям ограниченного
доступа.
3.11. Ответственное лицо за организацию внутреннего контроля назначается приказом
заведующего дошкольным образовательным учреждением с учётом должностных
обязанностей, квалификации и фактической модели организации питания.
Если питание организует сторонняя организация, производственный контроль в части
приготовления, хранения, транспортирования и выдачи пищевой продукции
осуществляется этой организацией в соответствии с её программой производственного
контроля.
3.12. Лица, осуществляющие контроль в помещениях пищеблока и групповых
помещениях, обязаны соблюдать санитарные требования, правила личной гигиены,
пропускной режим, требования охраны труда и указания ответственных работников,

связанные с безопасностью пищевой продукции.
3.13. Доступ контролирующих лиц в производственные помещения допускается только
при соблюдении санитарных требований и без нарушения технологического процесса.
3.14. Основаниями для проведения контроля являются:
 утверждённый план внутреннего контроля;
 приказ заведующего ДОУ;
 обращение родителей (законных представителей), работников, организации

питания, учредителя или уполномоченных органов;
 выявление обстоятельств, создающих угрозу жизни и здоровью воспитанников.
3.15. Контролирующие лица вправе запрашивать и изучать документы по вопросам
организации питания только в пределах предоставленных полномочий и с соблюдением
требований законодательства о персональных данных.
3.16. При выявлении нарушений составляется акт, справка или иной документ,
предусмотренный локальным актом, договором или контрактом. Информация о
нарушениях, создающих угрозу жизни и здоровью воспитанников, незамедлительно
доводится до заведующего дошкольным образовательным учреждением и руководителя
организации питания.
4. Ответственность и контроль за организацией питания
4.1. Заведующий ДОУ обеспечивает создание условий для организации питания
воспитанников и несёт ответственность за выполнение обязанностей дошкольного
образовательного учреждения в области организации питания в пределах полномочий,
установленных законодательством Российской Федерации, Уставом ДОУ, локальными
нормативными актами и договором или контрактом с организацией питания.
4.2. Распределение обязанностей по организации питания между заведующим ДОУ,
заместителем заведующего, контрактным управляющим, ответственным за организацию
питания и иными работниками ДОУ отражается в их должностных инструкциях,
локальных актах и приказах заведующего детским садом. Обязанности работников
пищеблока сторонней организации устанавливаются их работодателем. Разграничение
полномочий и порядок взаимодействия работников ДОУ и организации питания
определяются договором или контрактом.
4.3. Приказы об организации питания, назначении ответственных лиц и создании
комиссии издаются заведующим ДОУ при организации питания, изменении состава
ответственных лиц, условий питания, договора или контракта, а также в иных
необходимых случаях.
4.4. Контроль за организацией питания осуществляют заведующий ДОУ, заместитель
заведующего, ответственное лицо за организацию питания, медицинский работник при
наличии, комиссия по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу готовой
продукции, а также иные лица в пределах полномочий, установленных локальными
актами, должностными инструкциями, договором или контрактом. Контрактный
управляющий, работники контрактной службы или иные уполномоченные лица
осуществляют контроль исполнения договора или контракта в пределах полномочий,
предусмотренных законодательством о контрактной системе, локальными актами ДОУ и
условиями договора или контракта.
4.5. Заведующий ДОУ обеспечивает контроль в пределах компетенции дошкольного
образовательного учреждения:
 исполнения договора или контракта;
 соблюдения режима питания и утверждённого меню;

 материально-технического состояния помещений, используемых для организации

питания;
 наличия необходимого оборудования, посуды, инвентаря и санитарно-

гигиенических средств;
 устранения выявленных нарушений;
 соблюдения требований к обработке персональных данных при организации

питания.
4.6. Контрактный управляющий, контрактная служба или иное уполномоченное лицо при
закупке пищевой продукции, работ или услуг проверяет документы участника закупки,
поставщика или исполнителя в объёме, предусмотренном законодательством о
контрактной системе, документацией о закупке, договором или контрактом.
Наличие у поставщика лицензии требуется только в случаях, прямо предусмотренных
законодательством для соответствующего вида деятельности.
4.7. Бракераж готовой пищевой продукции проводится до её выдачи воспитанникам
совместной комиссией по контролю за организацией и качеством питания, бракеражу
готовой пищевой продукции. Результаты бракеража вносятся в журнал бракеража готовой
пищевой продукции.
Результаты бракеража вносятся в журнал бракеража готовой пищевой продукции.
4.8. Комиссия по контролю за организацией и качеством питания и бракеражу готовой
пищевой продукции в пределах предоставленных полномочий осуществляет контроль:
 соблюдения утверждённого меню и режима питания;
 наличия обязательной сопроводительной документации на пищевую продукцию;
 условий хранения пищевой продукции;
 соблюдения температурного режима;
 наличия и ведение журналов, предусмотренных санитарными правилами и

программой производственного контроля;
 соответствия готовых блюд технологическим документам;
 соблюдения требований к суточным пробам;
 санитарного состояния помещений, оборудования и инвентаря без вмешательства в

технологический процесс.
Комиссия не рассматривает документы, подтверждающие статус семьи, диагнозы,
медицинские назначения, сведения о состоянии здоровья и иные персональные данные
воспитанников, если такие сведения не необходимы конкретному члену комиссии для
исполнения должностных обязанностей.
4.9. Учёт воспитанников, получающих питание, ведётся ответственным лицом в журнале
питания или иной форме, установленной локальным актом, договором, контрактом либо
требованиями учредителя. Журнал может вестись на бумажном или электронном
носителе, если обеспечиваются достоверность, сохранность и доступность сведений для
контроля.
4.10. При привлечении сторонней организации питания обязанности по
производственному контролю, ведению санитарной документации, допуску работников,
проведению медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и
аттестации распределяются между ДОУ и организацией питания договором или
контрактом. Передача организации питания функций приготовления и выдачи пищи не
освобождает дошкольное образовательное учреждение от контроля исполнения договора,
но не возлагает на заведующего полномочия работодателя в отношении работников
сторонней организации.
4.11. Сведения о состоянии здоровья воспитанников, пищевой аллергии, необходимости
лечебного или диетического питания, социальном статусе семьи и праве на льготное

питание обрабатываются только в объёме, необходимом для организации питания и
предоставления соответствующей меры поддержки. Доступ к таким сведениям
предоставляется только уполномоченным лицам, которым они необходимы для
исполнения должностных обязанностей. Передача сведений организации питания
осуществляется в порядке, установленном законодательством о персональных данных и
договором.

5. Права лиц, участвующих во внутреннем контроле
5.1. При осуществлении внутреннего контроля уполномоченное лицо имеет право:
 знакомиться с документацией по вопросам организации питания в пределах

предоставленных полномочий;
 посещать помещения пищеблока и групповые помещения при соблюдении

санитарных требований и без нарушения технологического процесса;
 наблюдать за организацией приёмки, хранения и выдачи пищевой продукции;
 наблюдать за организацией приготовления пищевой продукции в пределах
предоставленных полномочий, при соблюдении санитарных требований и без
вмешательства в технологический процесс;
 фиксировать выявленные нарушения в акте, справке или ином документе;
 вносить заведующему дошкольным образовательным учреждением предложения
по устранению нарушений и совершенствованию организации питания.
Контролирующее лицо не вправе вмешиваться в производственный процесс, давать
обязательные указания работникам сторонней организации питания как их работодатель, а
также получать доступ к персональным данным, медицинским сведениям и документам о
социальном статусе семьи, если такие сведения не необходимы ему для исполнения
должностных обязанностей.
5.2. Проверяемый работник ДОУ имеет право:
 знать сроки контроля и критерии оценки его деятельности;
 знать цель, содержание, виды, формы и методы контроля;
 своевременно знакомиться с выводами и рекомендациями проверяющих лиц;
 представить заведующему ДОУ письменные возражения и объяснения по

результатам контроля, а при нарушении его трудовых прав — использовать
способы защиты, предусмотренные трудовым законодательством Российской
Федерации.
6. Документация
6.1. В ДОУ ведётся документация, предусмотренная СанПиН 2.3/2.4.4282-26, СП
2.4.2.4283-26, программой производственного контроля, законодательством о
бухгалтерском учёте, договором или контрактом и нормативными правовыми актами
учредителя.
К такой документации в применимых случаях относятся:
 локальные акты и приказы по организации питания;
 договоры и контракты;
 основное и ежедневное меню;

 технологические карты и иные технологические документы;
 документы по приёмке пищевой продукции;
 журнал бракеража готовой пищевой продукции;
 гигиенический журнал работников;
 документы по контролю температуры и влажности;
 документы по отбору и хранению суточных проб;
 документы по контролю выполнения норм питания;
 документы по организации лечебного и диетического питания;
 документы по учёту предоставленного бесплатного и льготного питания;
 документы, предусмотренные программой производственного контроля.

Формы документов могут вестись на бумажном или электронном носителе, если это
допускается законодательством и обеспечивает достоверность, сохранность и доступность
сведений для контроля.
6.2. Перечень приказов по организации питания определяется дошкольным
образовательным учреждением самостоятельно с учётом требований законодательства,
санитарных правил, программы производственного контроля, договора или контракта и
нормативных правовых актов учредителя.
К таким приказам могут относиться:
 об утверждении и введении в действие настоящего Положения;
 об организации питания воспитанников;
 об утверждении режима питания;
 о назначении ответственных лиц;
 о создании комиссии по контролю за организацией и качеством питания,

бракеражу готовой продукции;
 об организации лечебного и диетического питания детей;
 об утверждении или введении в действие основного меню.

6.3. Оформление журналов на бумажном носителе осуществляется в соответствии с
требованиями санитарных правил, утверждёнными формами документов, правилами
делопроизводства ДОУ и программой производственного контроля. Журналы могут
вестись в электронной форме, если это допускается законодательством и обеспечиваются
достоверность, сохранность, защита и доступность содержащихся в них сведений.
7. Заключительные положения
7.1. Настоящее Положение является локальным нормативным актом ДОУ, принимается на
Общем собрании работников и утверждается (либо вводится в действие) приказом
заведующего дошкольным образовательным учреждением.
7.2. Все изменения и дополнения, вносимые в настоящее Положение, оформляются в
письменной форме в соответствии с действующим законодательством Российской
Федерации.
7.3. Положение принимается на неопределённый срок и действует до его отмены или
утверждения в новой редакции. Изменения и дополнения к Положению принимаются в
порядке, предусмотренном п. 7.1 настоящего Положения.
7.4. После утверждения Положения (или изменений и дополнений отдельных пунктов и
разделов) в новой редакции предыдущая редакция автоматически утрачивает силу.

Приложение 1
План
внутреннего контроля за организацией питания воспитанников
№

Объект
контроля

Периодичность

Ответственный
исполнитель

Учетноотчетная
документация

1. Входной контроль качества и безопасности поступающего на пищеблок
продовольственного сырья и пищевых продуктов
Документы
участника
закупки,
поставщика или
исполнителя,
При заключении
предусмотренные контрактов
законодательство
м о закупках,
договором или
контрактом

Заведующий,
ответственный за
закупки

1.2.

Сопроводительная
документация на
Каждая поступающая
поставку
партия
продуктов
питания, сырья

Товаросопровод
ительные
документы на
Комиссия по контролю за
пищевую
организацией и качеством
продукцию,
питания, бракеражу готовой журнал
продукции
бракеража
скоропортящейс
я пищевой
продукции

1.3.

Условия
транспортировки

Комиссия по контролю за
Акт (при
организацией и качеством
выявлении
питания, бракеражу готовой
нарушений)
продукции

1.1.

Каждая поступающая
партия

Контракт (ы) на
поставку
продуктов
питания

2. Контроль качества и безопасности готовой пищевой продукции

2.1.

Качество готовой
пищевой
продукции и
возможность её
выдачи
воспитанникам.

2.2.

Соблюдение
требований к
отбору,
маркировке и
хранению
суточных проб.

Ежедневно

Комиссия по контролю за
организацией и качеством
питания, бракеражу готовой
продукции

Журнал
бракеража
готовой
продукции

Ежедневно

Комиссия по контролю за
Наличие
организацией и качеством
маркировки на
питания, бракеражу готовой
пробах
продукции

3. Контроль рациона питания и соблюдения санитарных требований в
технологическом процессе

3.1

3.2.

3.3.

3.4.

Рацион питания

Постоянно

Комиссия
по
контролю
за
организаци
ей и
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Меню

Наличие
технологической и
нормативноПостоянно
технической
документации

Комиссия
по
контролю
за
организаци
Технологические
ей и
карты
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Соблюдение
требований к
Ежедневно
закладке пищевых
продуктов.

Комиссия
по
контролю
за
организаци
ей и
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Соблюдение
технологических
документов при
приготовлении
блюд

Комиссия
по
контролю
за
организаци
Технологические
ей и
карты
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Постоянно

Меню,
технологические
карты, документы
производственного
учёта организации
питания.

4. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов (сырья,
кулинарной продукции)

4.1.

4.2.

Помещения для
хранения
продуктов,
соблюдение
условий и сроков
реализации

Холодильное
оборудование
(морозильные
камеры)

Ежедневно

Комиссия
по
контролю
за
организаци
ей и
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Журнал учета
температуры и
влажности в
складских
помещениях

Ежедневно

Комиссия
по
контролю
за
организаци
ей и
качеством
питания,
бракеражу
готовой
продукции

Журнал учета
температурного
режима холодильного
оборудования

5. Контроль за стоянием помещений пищеблока, групповых помещений
Инвентарь и
5.1. оборудование
пищеблока, буфетных

1 раз в неделю

Состояние помещений
5.2. пищеблока, групповых Ежедневно
помещений

Комиссия по
контролю за
организацией и
Визуальный
качеством питания, контроль
бракеражу готовой
продукции
Комиссия по
контролю за
организацией и
Визуальный
качеством питания, контроль
бракеражу готовой
продукции

6. Контроль за соблюдением санитарных и противоэпидемических мероприятий

Соблюдение
требований к допуску
6.1. работников пищеблока Ежедневно
и лиц, участвующих в
раздаче пищи

Гигиенический
журнал; сведения о
допуске
Комиссия по
контролю за
работников к
организацией и
работе – в объёме,
качеством питания, доступном
бракеражу готовой уполномоченным
продукции
лицам в
(медицинский
соответствии с
работник)
законодательством,
договором или
контрактом

Соблюдение
противоэпидемических
6.2.
1 раз в неделю
мероприятий на
пищеблоке, групповых

Инструкции,
Комиссия по
журнал
контролю за
генеральной
организацией и
уборки, ведомость
качеством питания, учета обработки
бракеражу готовой посуды, столовых
продукции
приборов,
оборудования

7. Контроль организации питания воспитанников, соблюдения режима питания и
гигиены приёма пищи

Учёт количества
7.1. воспитанников,
получающих питание

Ответственное
лицо за
организацию
питания;
Ежедневно
комиссия — в
порядке
внутреннего
контроля.

Приказ об организации
питания; сведения о
количестве
воспитанников,
получающих питание;
обезличенные сведения
для контроля;
персонифицированные
списки и подтверждающие
документы – только у
уполномоченных лиц,
которым такие сведения
необходимы для
исполнения должностных
обязанностей

Комиссия по
контролю за
организацией и
качеством
Ежедневно
питания,
бракеражу
готовой
продукции

График приема пищи

Комиссия по
контролю за
Соблюдение
организацией и
гигиенических
качеством
7.3. требований при
Ежедневно
питания,
организации приёма
бракеражу
пищи воспитанниками
готовой
продукции

Акты по проверке
организации питания

Соблюдение
7.2. установленного
режима питания